Perziken in gelei met rode vruchten
Nagerecht voor 4 personen
Ingrediënten:
4 rijpe gele perzikken
2 dl. mousserende witte wijn
100 gr. geleisuiker speciaal
1 theelepel rose peperkorrels
4 blaadjes mint
100 gr. aardbeien
100 gr. frambozen
100 gr. rode bessen
100 gr. blauwe bessen
100 gr. bramen
3 ballen vanille roomijs
4 takjes mint
Voorbereiding (vanaf 24 uur tevoren)
Schil de perzikken, verwijder de pit en snij deze in 12 partjes. Doe deze perzikpartjes samen met de mousserende witte wijn, de geleisuiker en de rose peperkorrels in een royale pan. Breng dit geheel aan de kook en laat het meteen daarna afkoelen. Snij de mintblaadjes in dunne reepjes en voeg deze toe aan de perzikkengelei. Bewaar de afgekoelde perzikkengelei afgedekt in de koelkast.
Bereiding à la minute (circa 5 minuten)
Verdeel de perzikkensoep over vier koude diepe borden. Verdeel de rode vruchten over de perzikkensoep. Leg in ieder bord een bal vanille roomijs en garneer het tenslotte met de takjes mint.
© André Mol
SVH Meesterkok
Blokzijl
2011
| < Vorige | Volgende > |
|---|
