HELDERE ZUURKOOLSOEP
Soep voor 4 personen
Ingrediënten:
200 gram zuurkool uit het vat
1 liter gevogeltebouillon
100 gram gerookt buikspek
100 gram verse rookworst
1 eetlepel zoute sojasaus
zout
Bereiding (circa 30 minuten)
Houd 50 gram van de zuurkool apart en doe de overige 150 gram zuurkool in een royale pan. Breng dit geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat de bouillon met de zuurkool ongeveer 20 minuten trekken.
Snij het gerookte buikspek in kleine blokjes. Verwijder de darm van de rookworst en snij deze eveneens in blokjes.
Zeef de zuurkoolbouillon en vang deze op in een schone pan. Doe de zuurkool die reeds in de bouillon gebruikt is weg.
Breng de gezeefde bouillon opnieuw aan de kook. Snij de 50 gram resterende zuurkool fijn en doe dit samen met de blokjes spek en de blokjes rookworst in de bouillon.
Laat de bouillon nu nog 10 minuten trekken.
Voeg de zoute sojasaus toe en breng de soep eventueel verder op smaak met zout.
Serveer de hete soep in vier warme grote soepborden.
© André Mol
SVH Meesterkok
Blokzijl
2012
| < Vorige | Volgende > |
|---|
